Когда хочется горячего домашнего супа, совсем не обязательно несколько часов варить мясной бульон. Я сначала хорошо подрумяниваю копченые колбаски вместе с луком и морковью — эта поджарка сразу даёт и насыщенный вкус, и тот самый аппетитный аромат.

Получается густой, сливочный суп с копченой ноткой, мягкой картошкой и рисом. Особенно хорош в прохладный день: готовится быстро, а по вкусу совсем не ощущается как «суп на воде».

Для приготовления понадобится: 250–300 г копченых колбасок (типа охотничьих), 3 картофелины, 70–80 г риса, 1 морковь, 1 луковица, 150–200 г плавленого сливочного сыра из ванночки, около 1,8–2 л кипятка, 1 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец и небольшой пучок укропа или петрушки.

Колбаски нарезаю кружочками и обжариваю в кастрюле до лёгкой румяности. Добавляю мелко нарезанный лук и натертую морковь, готовлю ещё несколько минут, чтобы овощи стали мягкими. Заливаю кипятком, добавляю нарезанный картофель и промытый рис. Варю на небольшом огне примерно 15–20 минут, пока картошка и рис не станут мягкими.

В конце добавляю плавленый сыр и хорошо размешиваю, пока он полностью не разойдется в супе. Пробую на соль, перчу, добавляю зелень и выключаю огонь. Даю постоять под крышкой ещё 5–10 минут.

Личный опыт

Автор советует брать именно мягкий плавленый сыр из ванночки — сливочный или классический без добавок. Он быстро расходится в горячем супе и даёт ровную кремовую текстуру. А вот обычные плавленые сырки типа «Дружбы» для такого супа я не беру: они часто плавятся хуже и могут оставаться отдельными кусочками.