В ближайшие пять лет индейководство в нашей стране будет расти на 3—5% в год, прогнозируют аналитики исследовательской компании Ntech. Основной драйвер этого — отсутствие барьеров потребления. Последнее, по их мнению, сейчас держится на трёх китах. Один из них — это биохакинг (набор технологий, методов и стратегий для укрепления здоровья и продления жизни) для масс.

— Курица надоела. Говядина и баранина — дорогие, а свинина «тяжелая», предназначена точно не на каждый день. У индейки же благодаря минимуму жира статус «правильного мяса». Особенно хорошо она «зашла» в крупных городах. Там присутствие индюшатины в рационе — это маркер заботы о себе, — дают они характеристику.

Второй «кит»: идеальный продукт для потребителя-мусульманина. Индейку, в отличие от свинины, верующим есть разрешено. При этом это мясо дешевле говядины и баранины. Наша республика, где сильны традиции халяль, получила возможность кормить индюшатиной всех: и религиозных людей, и светских, не разделяя производственные потоки, констатируют в Ntech.

Третий фактор: маркетинг вместо культуры. Потребителю не надо объяснять, как готовить эту птицу. Ему продают полуфабрикаты: стейки, колбаски, фарш, наггетсы. Одним словом, индейка зашла в Россию не как тушка на праздник, а как удобная еда на каждый день, подвели итог там.

Подробнее о том, какие изменения претерпели за последние годы предпочтения наших соотечественников в отношении мяса, — в аналитическом материале «Сын вице-премьера России Альберт Хуснуллин накормит татарстанцев индюшатиной».