Если любите заготовки «погорячее», эта станет вашим фаворитом. Сладкий перец смягчает агрессивную жгучесть хрена, а чеснок добавляет глубину аромата. Соус готовится без термической обработки, поэтому сохраняет всю свежесть и ударную остроту ингредиентов.

Ингредиенты

Томат — 2 кг, перец сладкий красный — 300 г, уксус яблочный 6% — 50 мл, хрен (корень) — 70 г, сахар-песок — 70 г, соль — 90 г, чеснок — 10 зубчиков, перец острый стручковый — 1 шт.

Как готовлю

Сначала тщательно мою банки и стерилизую их в микроволновке с небольшим количеством воды 3 минуты, крышки кипячу отдельно. Тем временем очищаю перцы от семян, помидоры режу дольками, корень хрена чищу и нарезаю кусочками, чеснок освобождаю от шелухи. Прокручиваю все через мясорубку с мелкой решеткой в эмалированную кастрюлю, начиная с хрена и острого перца, затем сладкий перец, помидоры и чеснок. Добавляю сахар, соль и яблочный уксус, тщательно перемешиваю, закрываю кастрюлю и оставляю в холодильнике на 24 часа. Готовую хреновину раскладываю по стерильным банкам доверху, укупориваю и храню в холодильнике или прохладном месте при температуре не выше 10 градусов.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Не нужно возиться с кастрюлями и стерилизацией — просто перекрутил все через мясорубку и убрал в холодильник. Через сутки аромат стал глубже, а вкус — более собранным. Рекомендую раскладывать по маленьким баночкам: так заготовка дольше остается свежей и не заветривается.