Открытие весеннего сезона шашлыков традиционно сопровождается массовыми выездами на природу, однако специалисты напоминают о необходимости соблюдать умеренность и учитывать сочетание продуктов. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с URA.RU отметила, что неправильный выбор гарниров и напитков может повысить нагрузку на пищеварительную систему и ухудшить самочувствие.

По её словам, взрослому здоровому человеку достаточно 150–200 граммов готового мяса за один приём пищи, что соответствует примерно двум-трём средним кускам шашлыка. Она пояснила, что дневная норма мяса обычно не должна превышать 300–400 граммов, а для детей она должна быть вдвое меньше.

Специалист обратила внимание, что сочетание шашлыка с белым хлебом и картофелем особенно нежелательно для людей с лишним весом, поскольку это значительно увеличивает калорийность блюда. В качестве альтернативы она рекомендовала отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу и запечённому картофелю в кожуре.

Также врач подчеркнула, что грибы допустимы в рационе, но только в умеренных количествах и при условии правильной термической обработки. Важно избегать их приготовления в большом количестве масла.

Отдельно она отметила, что сладкие газированные напитки и алкоголь создают дополнительную нагрузку на печень и поджелудочную железу, поэтому их лучше заменить травяным чаем или несладкими морсами. Кроме того, она рекомендовала удалять подгоревшие участки мяса, так как они могут содержать потенциально вредные вещества.

По словам специалиста, людям с заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря следует особенно осторожно относиться к употреблению жирного мяса, поскольку оно может спровоцировать обострение.

Оптимальным дополнением к шашлыку врач назвала овощи и зелень, богатые клетчаткой и антиоксидантами. В частности, она выделила помидоры, которые благодаря ликопину помогают снижать окислительный стресс. По её мнению, половину тарелки должны составлять свежие или слегка приготовленные овощи, что способствует более лёгкому пищеварению и снижает нагрузку на организм.

Ранее эксперт Анна Джабакова объяснила, почему нельзя размораживать мясо в воде.