Росстандарт утвердил новый национальный стандарт на баночную красную икру. Требования прописаны в ГОСТе «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия».

Документ регламентирует характеристики продукта первого и второго сортов. Среди основных требований:

• икра должна выпускаться в металлических или стеклянных банках;
• икринки должны быть чистыми, цельными, без плёнок и сгустков крови;
• для первого сорта допускается незначительное количество оболочек, для второго — фрагменты соединительной ткани и незначительный отстой;
• цвет должен быть однородным, характерным для вида рыбы (для первого сорта допускается неоднородность у нерки и кижуча, для второго — у всех видов);
• консистенция — икринки упругие, отделяющиеся друг от друга (для первого сорта допустима небольшая вязкость, для второго — слабые влажные икринки);
• запах и вкус должны быть свойственными икре, без посторонних привкусов (для первого сорта допустим слабый привкус горечи и остроты, для второго — более выраженный);
• посторонние примеси не допускаются в обоих сортах.