Исторически супы появились как экономный способ использования продуктов и обогрева. Предки готовили их из доступных овощей и жирного мяса, получая сытность и тепло.

Сегодня функция «разогрева» пищеварительной системы остается актуальной: тёплая пища стимулирует выделение ферментов и желчи, подготавливая организм к усвоению основного блюда и способствуя более раннему чувству сытости. Овощные супы, особенно пюреобразные, — отличный источник клетчатки, особенно для тех, кто не любит есть овощи в чистом виде.

Однако, полезность супа зависит от ингредиентов. Диетолог Елена Соломатина советует сливать первый бульон при варке курицы, так как современные птицы могут содержать добавки, сказывающиеся на качестве бульон, уточняет aif.ru.

Терапевт Андрей Звонков считает традицию начинать обед с супа чисто российской. Он утверждает, что наиболее вредным компонентом супа является мясной бульон из-за высокого содержания пуринов, которые могут негативно сказаться на работе почек.

В качестве альтернативы он предлагает «пустые щи» – овощные супы без мяса, добавляя в них предварительно отварную вырезку. Такой вариант, по мнению врача, будет наименее вредным и принесёт больше пользы.