Беру перец, помидоры и баклажаны — варю салат «Кубанский» на зиму, который гуще соуса и ароматнее лечо. Забудьте о надоевших банках с огурцами — это блюдо станет вашим новым фаворитом: густое, насыщенное, с ярким вкусом летних овощей и пряными нотами чеснока и трав. Баклажаны придают бархатистость, перец — сладость, а помидоры — кислинку, которая идеально балансирует всё вместе. Салат можно подавать как самостоятельную закуску, как соус к макаронам или дополнение к мясу. Он готовится без стерилизации и долгой возни, а хранится всю зиму, радуя домашних и гостей.

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 50 мл 9% уксуса, перец и базилик по вкусу. Баклажаны и перец нарежьте кубиками, помидоры пробейте в пюре, лук и чеснок мелко порубите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте баклажаны и перец, жарьте 5 минут. Влейте томатное пюре, добавьте сахар, соль, перец и тушите под крышкой 30 минут. В конце добавьте чеснок и уксус, прокипятите 3 минуты. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот салат для своих гостей. Даже те, кто не любит баклажаны, уплетали его с макаронами. Кстати, вместо баклажанов можно взять кабачки — вкус станет нежнее. Находка, а не рецепт!